买回来的好酒放在哪里、怎么放，直接关系到它日后的表现。红酒怎么保存是很多新手最常问的问题：放冰箱行不行？竖着放还是躺着放？开了没喝完怎么办？红酒推荐网把储存要点分成“未开瓶”和“已开瓶”两部分，帮你避开最常见的保存误区。
红酒最怕的五个敌人
葡萄酒是一种仍在缓慢变化的饮品，它对环境比较敏感。一是高温，温度过高会加速老化，甚至让酒液膨胀、从木塞处渗出；二是温度剧烈波动，忽冷忽热会让木塞反复热胀冷缩，增加进气风险；三是光照，尤其是阳光和强烈灯光中的紫外线，容易引发不良气味；四是震动，频繁晃动不利于酒的稳定；五是异味，木塞具有一定透气性，长期与强烈气味共处可能影响酒质。了解了这些，红酒怎么保存的答案就清晰了一大半。
未开瓶红酒的储存要点
理想的长期储存条件大致是：温度稳定在十二至十五摄氏度左右，湿度在百分之六十到七十之间，环境避光、安静、通风、无异味。使用天然软木塞的酒最好平放或略微倾斜放置，让酒液接触木塞，防止木塞干缩。采用螺旋盖的酒则竖放、平放都可以。
没有专业酒柜的家庭，可以挑选家中最阴凉、温度最稳定的角落，比如北向房间的柜子底层，用纸箱或木箱装好避光。要避开厨房、阳台、窗边和暖气旁。如果只是短期存放几周内就会喝掉的日常酒，放在阴凉处即可，不必过于紧张。
冰箱能不能长期放红酒
普通冰箱冷藏室温度一般在四摄氏度左右，偏低且较为干燥，还伴有压缩机震动和食物气味。短期放几天问题不大，但作为长期储存并不理想，可能让木塞变干、酒的发展变慢甚至受影响。如果家中藏酒逐渐增多，更推荐投入一台恒温酒柜。
开瓶后如何保存剩酒
一瓶酒没喝完，最重要的是尽快隔绝空气并降温。可以把原木塞塞回，或使用专用酒塞，然后竖直放进冰箱冷藏。再喝之前提前拿出来回温一会儿。也可以借助真空抽气塞或惰性气体保鲜装置，进一步减缓氧化。另一个实用办法是把剩酒倒进容量更小的干净玻璃瓶中并装满，减少瓶内空气。
这些误区要避免
有人喜欢把酒摆在客厅展示架上，灯光一照很漂亮，但长期光照和较高温度并不利于保存。还有人认为所有红酒都越陈越好，其实大多数日常餐酒适合在几年内饮用，真正具备长期陈年潜力的酒只占少数。所以红酒怎么保存，也要结合它本身的定位来判断。
还有一个常被忽略的细节是搬运。刚买回家或刚经过长途运输的红酒，酒液受到较多晃动，最好静置一段时间再开瓶，尤其是有沉淀的老酒。平时取酒也尽量轻拿轻放，不要把同一瓶酒反复拿进拿出，减少不必要的温度变化和震动。
总结
归纳起来，红酒怎么保存的核心就是“凉、稳、暗、静、无异味”：未开瓶的酒平放于恒温避光处，开瓶后的酒塞好冷藏、尽快喝完。按照这些原则打理，你的每一瓶酒都能在开瓶时呈现应有的状态。品酒之余请适量饮用，未成年人禁止饮酒。
